ベーグル２回目

またしても焼きました。
今回はベーグルの本まで購入してのリベンジです。

買った本はこれです↓
BAGEL&BAGEL オリジナル・レシピ第2集 We Love Bagel !


第1集を買っていないので比較できませんが、とても内容の濃い一冊だ思います。
一番読みたかった部分の、基本となるプレーンベーグルの作り方も丁寧に書かれています。
ただ、”おうちで作るベーグル”の内容は本の３分の１程度で、ほとんどがベーグルを使ったレシピが主な本のようです。
私はベーグルにサンドしたりせずガブッといくのが好きなので、この本を活用できるのかどうか・・・という感じです。

前回はかなりしわしわのベーグルでしたが、今回もややしわしわ。
成型も手間取っているうちに発酵が進んでしまい、扱いにくい状態でした。
ベーグル作りはケトリングのお湯を用意したり、茹で上げてすぐにオーブンに入れたりと手際が命！という感じですね。
ベーグルの作り方も検索してみると様々で、発酵無しやベンチタイム無し、1次発酵のみなど。

手捏ねを大変そうだと敬遠してきたけど、今は粉をこねたり生地を触るのが新鮮で楽しいです。
食べるためというより、こねたい触りたいという感じｗ
難しいけど面白い！